佐伯に関して

「三枝」に続いて「佐伯」です。これもてっきり「さえき」と読むのだと思っていたら、大分県には佐伯（さいき）市があるのですね。
 地名としてあるものなので、もちろん「さえき」と「さいき」は別にすべきです。

ですから、「さえぐさ」と「さいぐさ」も別扱いとすべきという判断で、良いと思います。

「金田」を「かねだ」と「かなだ」に分けたことも良かったと思います。

現時点でまとめてしまっているのは、二文字目以降の漢字で、前の漢字につられる形で濁点がついたりするなどの子音の変化がある苗字だけです。